Какие "добавки" можно найти в "чае с добавками". Часть 1. Ароматизаторы

  Как много заманчивых чаев с экзотическими, будоражащими воображение ароматами предлагают нам современные производители чая!
  Но что скрывается за поэтическими названиями и описаниями на упаковке? Достаточно понюхать чай. Если фруктово-ягодно-цветочные-карамельные-сливочные-конфетные ароматы энергично вырываются из упаковки с чаем и заполняют все окружающее пространство, а Вашему носу кажется, что Вы попали в парфюмерный магазин, - значит, не обошлось без ароматизаторов. Конечно, в этом чае попадаются кусочки фруктов, ягоды, цветы, но они не могут дать такого сильного запаха.
Пищевые ароматизаторы используются во многих продуктах. По происхождению они бывают трех видов: натуральные, идентичные натуральным и синтетические (искусственные).

Чай как иероглиф

Иероглифы - не только изящная форма письма, но и возможность через форму передать содержание понятия. Особенно наглядно это демонстрирует иероглиф Чай .
Хотя чай как продукт сопровождает китайскую цивилизацию на протяжении нескольких тысяч лет, понятие чай не входит в число базовых иероглифов-ключей, на основе которых строится весь китайский словарь. Чай, в свою очередь, состоит из трех ключей: трава, человек, дерево.

 Они символизируют трехчастную систему мира: Небо - Человек - Земля. Как человек является посредником между Небом и Землей, так и чай сочетает в себе небесные и земные качества. Чай учит человека и помогает ему выполнять свою основную задачу - связывать Небо и Землю.

Исинские чайники и Шерлок Холмс

Интересно встречать необычные сочетания! Британский телесериал «Шерлок» (по мотивам произведений Артура Конан Дойля) использовал в одном из эпизодов тему китайской чайной культуры. Здесь обыгрывается свойство глиняных китайских чайников становиться лучше после многократных завариваний чая, приобретать глянцевый блеск поверхности. Это свойство и использует детектив в расследовании.
Первая минута фильма - самая красивая!

Чай в легендах

У сухого чайного листа есть свойство абсорбировать окружающие его запахи. У чая как культурного явления есть свойство впитывать излучение человеческой души. Чем больше мыслей и чувств вложено человеком в чай, тем ценнее, неповторимее, притягательнее становится напиток. Это проявляется на всех этапах общения человека с чаем: на этапах его обработки, в момент чаепития и во время осмысления чая. Последнее, может быть, самое значительное, поскольку здесь человек сообщает чаю такое количество мыслей и чувств такой интенсивности, что лист приобретает те качества, которых не может быть у растения.
В связи с этим можно утверждать, что чайные легенды не являются вымыслом. И дело не в фактической достоверности описываемых ими событий. Многократно повторенные легенды делают определенный сорт чая носителем идеального качества, которое культивируется в содержании легенды. Например, Си Ху Лун Цзин, Цзюнь Шань Инь Чжень – императорское величие. Дунтин Би Ло Чунь – любовь. Те Гуань Инь, Тай Пин Хоу Куй – божественное происхождение, неотмирность. Да Хун Пао, Пу Эр – бессмертие, долголетие, вечность. Таким образом, через напиток человек приобщается данной идеальной сущности.
Следует полагать, чай таким образом играет роль связующего звена между людьми и между поколениями людей. Человек передает чаю свойства своей души в наиболее концентрированной, очищенной, идеальной форме для того, чтобы другие поколения людей не утратили этого сокровища. Можно даже наблюдать, как через это явление осуществляется связь культур – Востока и Запада.
Таким образом, заваривая чайный лист, мы пьем не просто напиток с определенными вкусо-ароматическими характеристиками, но пьем живую человеческую душу в ее бессмертной и многогранной глубине. Вероятно, это одна из причин, по которой чай имеет свойство прояснять мысль, дарить радость и ощущение света. К чаю можно подходить только с чистым сознанием и чистым сердцем. Именно в этом случае он раскроет все свои сокровищницы и станет гораздо большим, чем просто напиток.

Вкус Чая: горечь или сладость

Какой у чая вкус? И каким должен быть вкусный чай?
Советская реальность приучила нас к крепкому черному индийско-цейлонско-краснодарскому чаю и к сахару в нем. И это стало самым распространенным горячим напитком в нашей стане на многие десятилетия. Теперь мы, получив возможность осознанного выбора, пытаемся исследовать новые области чайного ассортимента или следить за своим здоровьем. Вместо черного чая пробуем пить зеленый или пуэр, самоотверженно пытаемся пить чай без сахара. И часто сталкиваемся с неприятностью: вкус чая – горький. Тому есть две причины:

- «чай в основе своей горькая горькая вещь»*
- мы просто слишком долго завариваем его.
  Несмотря на горькую природу чая, можно не доводить его вкус до умопомрачительно бьющей по рецепторам горечи. Достаточно просто научиться внимательно выбирать время заваривания, сначала следуя общим инструкциям, а потом – по собственному опыту. И после этого нам может открыться удивительная особенность: чай оказывается сладок. Через несколько минут после того, как чашка свежего, бережно приготовленного и внимательно заваренного настоя выпита, приходит сладкое послевкусие – «возвращающаяся сладость», «сладкая роса». И эта сладость гораздо более тонкая и изысканная, чем приторная сладость сахара. Чистая сладость, которая не оставляет никакого неприятного ощущения, чего не скажешь о сахаре и других углеводистых вкусностях. Они как раз оставляют неприятное кисловатое послевкусие. Сладость же чая, пришедшая после небольшой горечи, – тихая, легкая, свежая, радостная… Особенно ярко это можно почувствовать в питии качественного зеленого чая.
   Более того, чем больше пьешь качественного и интересного чая, тем яснее становится тот факт, что сахар на самом деле убивает подлинный вкус чая. Привычка пить чай с сахаром укоренилась благодаря массовому распространению низкокачественного чая с резким неприятным вкусом, который можно было употреблять лишь засыпав сахаром. Но зачем вообще пить такой чай?
  Хороший чай имеет такой вкус, от которого не хочется скрыться за стеной сахара и закусок, которому хочется уделить внимание. Грубые и поверхностные наслаждения от сахара или ароматизаторов получить легко, но пользы они не принесут ни телу, ни душе. Глубокая и тонкая радость дается сложнее, с приложением внимания, но именно она является подлинной радостью, неотъемлемой частью счастья и покоя для человека. Чай – один из тех великих даров, который помогает нам этого достичь!

*Если вещь сладка, потребив слишком много непременно почувствуешь кислое.
Если вещь горька, потребив слишком много непременно почувствуешь сладкое.
Чай в основе своей - горькая вещь и выпив его много, ощущаешь сладость.
Вопрос: Что здесь за закономерность?
Ответ: Если начать с печали и усердия, закончишь в неге и веселье.
Разумность приведет к Гармонии.
Чжу Си «Разумные записки по записям бесед», XII в.