Жидкое золото: Улун Алишань Цзинь Сюань

Этот улун выращен на одной из самых известных гор острова Тайвань - на горе Алишань (阿里山). Окутанные туманами чайные плантации расположены на высоте 1200-1400 метров, что позволяет чаю по праву называться высокогорным - Гао Шань (高山). Из названия чая видно, что он изготовлен из сорта чайного куста Цзинь Сюань (金萱переводится как "Золотой цветок", "Огненный цветок", "Золотая саранка", "Золотая лилия"). Именно кусты этого сорта дают чай с легким сливочно-карамельным оттенком в аромате. Эта удивительная особенность стала так популярна, что дала толчок производству улуна, ароматизированного искусственным "молочным" ароматизатором. Так распространился по всему миру "Молочный Улун" (Най Сян Улун).

Первая зелень: Хуан Шань Мао Фен

Хуан Шань Мао Фен (黄山毛峰) - "Ворсистые пики Желтых гор", зеленый чай.
Нежные чайные листья и покрытые белым ворсом почки собираются весной на Желтых горах в китайской провинции Аньхой и превращаются в зеленый чай из тонких скрученных листиков желто-зеленого цвета.

О выборе чая и чайных магазинов

Выбор чая - занятие не из простых. Надо выбирать не только между сортами и показателями качества, но и между различными розничными магазинами-продавцами. Чайных магазинов и частных людей, привозящих и продающих чай, становится все больше. У всех можно встретить вроде бы одни и те же сорта чая, но по качеству они далеко не всегда одинаковы. В целом, магазины-продавцы делятся на тех, кому можно в большинстве случаев доверять, и на тех, кому в большинстве случаев доверять нельзя. Прежде чем провести такое разделение, скорее всего, Вам придется выпить много литров самого разного чая - от никудышного до замечательного. Хотя главную роль в определении качества играет личный опыт, есть некоторые объективные показатели, которые выдают неграмотных или недобросовестных чайных торговцев.