Алишань Нефритовый Улун

Этот тайваньский улун из знаменитого чаеводческого региона Алишань отличает то, что он выращен на относительно небольшой высоте - 1100 метров, и произведен из разновидности чайного куста под названием "нефритовый", или "цуй юй". Эти кусты выведены на Тайване местными селекционерами, но не так распространены, как цин син и цзинь сюань.

Чай получается с классическим цветочным тайваньским ароматом и мягким свежим вкусом. После первой же чашечки приходит очень приятное сладкое послевкусие. Учитывая обычно невысокую стоимость Нефритового улуна, его можно пить много и с удовольствием хоть каждый день.

Алишань Улун средней прожарки

Прожаренный на углях тайваньский улун. Большинство известных современных высокогорных тайваньских улунов подвергаются не сильному прогреву и имеют свежие растительно-цветочные ароматы. Технология прожарки дает тяжелый печеный аромат. Для этого используют древесный уголь определенных пород дерева. В результате в чае доминирует сильный запах угля. Улунский оттенок угадывается только в первом вдохе аромата заваренного чая, а потом все заполоняет яркая огненная прожаренность.

Шань Линь Си Улун

Тайваньский улун из высокогорного района Шань Линь Си (регион Чжушань уезда Наньтоу) зимнего сбора (ноябрь 2011). Этот улун также произведен из разновидности чайного куста "цинсин". Чайные сад располагается на высоте 1600 метров.
Зимний урожай тайваньских улунов по своим качествам ничуть не уступает весеннему, даже наоборот - в чем-то превосходит. Кажется, здесь работает один удивительный закон - чем труднее расти чаю, тем более потрясающий вкус он дает в итоге. Так, улун, собранный в ноябре, оказывается несколько слаще и выразительнее собранного в мае. Как будто, холод закаляет и оттачивает его характер.

Лишань Цуй Фен Улун

Прекрасный высокогорный тайваньский улун весны этого года. Один из главных чайных регионов в центре острова Тайвань - горный район Лишань. Этот улун выращен и собран в местечке Цуй Фен на высоте 2000 метров. Разновидность куста, которая культивируется для производства значительной части тайваньских высокогорных чаев, - цинсин, или "улун с зеленой сердцевиной".

И Ян Фу Чжуань (Yi Yang Fu Zhuan, 益阳茯砖)

  Есть в классификации китайского чая такая заковыристость, как Хэй ча или "черный чай". Но это совсем не то, что привыкли понимать под черным чаем мы, западные люди, - то в Китае называют Хун ча, "красный чай". А к черным относится в первую очередь юньнаньский Пуэр (в более узком понимании к Хэй ча не относят Шэн Пуэр, а только Шу, как прошедший стадию "влажного скирдования", а иногда Пуэр выделяют вообще в отдельную группу), а также несколько не очень известных за пределами Поднебесной чаев: Фу Чжуань и Цянь Лян Ча из провинции Хунань, Лю Ань Хэй Ча из Аньхой, Лю Бао из Гуанси, Кан Чжуань из провинции Сычуань и другие. Они все разные, но объединяет их некоторое сходство технологии изготовления и возможность многолетней выдержки для улучшения свойств чая.
  Так вот, сейчас речь о хунаньском черном чае Фу Чжуань (надо отметить, что это не единственный черный чай в Хунани). Производство его началось в 16-м веке, чай в основном продавался малым народностям на окраинах Китайской цивилизации (как и Пуэр). Этот чай призван быть довольно простым, грубым, недорогим, но полезным, для поддержания рациона кочевых или горных племен. Со временем обнаружили, что на листьях готового чая появляется полезная грибковая культура, которую назвали "Золотые цветы".