Лю Ань Хэй Ча (Liu An Hei Cha, 六安黑茶)

Черный чай из Люань, провинция Аньхой. Еще один из постферментированных Хэй Ча с долгой историей, самобытными традициями производства и будоражащими воображение рассказами о многолетней выдержке. Этот черный чай производится в районе Люань и уезде Цимень провинции Аньхой. В технологии есть сходство с методом "влажного скирдования", который применяется при изготовлении шу пуэра, - для Лю Ань Хэй Ча это назвается "выставить на ночную росу". Упаковывается в плетеные корзинки - лань - с бамбуковыми листьями, поэтому иногда его можно встретить под названием Лю Ань Лань Ча. Как и другие Хэй Ча, с возрастом улучшает свои качества и обладает массой полезных свойств.

Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei, 金骏眉)

Цзинь Цзюнь Мэй - "Золотые брови" - фуцзяньский красный чай. Золотые пушистые чайные почки, как и у юннаньского Дянь Хун (с разницей в том, что у Дянь Хуна почки крупнее, а содержание их в чае больше). Такие красные чаи относятся к группе гунфухун - "красный чай высшего мастерства", что указывает на мастерство в сборе сырья, в длительной обработке, в заваривании, наконец.
Считается, что Цзинь Цзюнь Мэй - высший сорт Чжэнь Шань Сяо Чжун, красного чая с гор У И на севере провинции Фуцзянь. Он изготавливается из кустов сорта сяочжун, но по несколько иной технологии гунфухун, которая дает такой "золотой вид" и потрясающий вкус. Цзинь Цзюй Мэй называют еще Чжэнхэ Гунфу по наименованию северофуцзяньского уезда Чжэнхэ, где и выращивают этот чай.
Вообще, это лишь один из фуцзяньских гунфухунов, которые именуют по геграфическому принципу:
- Байлинь Гунфу
- Таньян Гунфу
- Чжэнхэ Гунфу, он же Цзинь Цзюнь Мэй

Дянь Хун из Цзингу

Юньнаньский красный (в европейской классификации - черный) чай отличается тем, что изготавливается практически из одних чайных почек. Многие Дянь Хуны выглядят золотистыми и ворсистыми. Чайные почки всегда имеют более светлый цвет, чем листья, что при высокой степени ферментации красного чая дает золотой цвет, в то время, как цвет чайных листьев практически черный. Пушистый ворс, который покрывает весенние почки, сохраняется и дает чаю удивительно пушистый вид. Этот Дянь Хун из уезда Цзингу демонстрирует потрясающую золотистость и ворсистость.
  Сухой аромат сильный и теплый. При заваривании выступает аромат сдобных булочек с маком, а на поздних проливах он сменяется более растительными нотами. Создает ощущение тепла и уюта.

Юндэ Ман Фэй шэн пуэр с диких деревьев

Шэн пуэр с горы Ман Фей уезда Юндэ района Линьцан. Район располагается на юго-западе провинции Юньнань, граничит с самыми знаменитыми пуэрными раонами - Сымао и Сишуаньбаньна, но при этом не так знаменит. Этот район очень перспективен и развивает пуэрное производство, так как на горах уезда Юндэ растет множество диких чайных деревьев, дающих прекрасное сырье для шэн пуэров (лучше могут быть только очень старые дикие деревья, но чай с них обычно запредельно дорог). И еще приятным преимуществом этого чая является органический сертификат (зеленый значок слева), что говорит об отсутствии химических удобрений и пестицидов, которые уже широко используются при выращивании чая.

Тайваньский красный чай Ми Сян Хун Ча

На острове Тайвань, знаменитом своим удивительным улунским чаем, делают не только улуны. Там практикуется и производство красного (черного в европейском понимании) чая. Для этого тайваньские чаеводы селекционировали особую разновидность куста "хун юй", или "Тайваньский № 18".
Но этот Ми Сян Хун Ча, "красный чай с медовым ароматом", сделан из листьев улунского чайного куста "цин син", причем из того сырья, которое используется для производства необычного улуна Дун Фан Мэй Жень, или "Восточная Красавица". Это равнинные чайные сады на севере острова, где чайные кусты подвергаются нападению насекомых - цикад. В результате покусанный ими лист приобретает другие вкусовые качества, что дает возможность производить уникальный сорт чая.