Куньлуньск­ая снежная хризантема­ (Kunlun Xue Ju, 昆仑雪菊)

Куньлунь сюэ цзю, снежная хризантема с горы Куньлунь - еще одно удивительное растение, которое подтверждает тезис: чем выше горы и труднее условия - тем вкуснее чай. На высоте больше 3000 метров растет этот яркий и сильный цветок. Снежная хризантема поражает своей яркостью во всем: в цвете лепестков и настоя, в аромате и вкусе. Но до последнего времени этот горный цветок был известен только местным жителям Синьцзян-Уйгурского АР на северо-западе Китая в качестве лекарственного растения.
Аромат снежной хризантемы яркий и сладкий, очень далеко в нем чувствуется что-то ромашковое, но сравнивать его с чем-то конкретным решительно невозможно. Он самобытный и сильный, видимо, такую силу ему и дает дух гор.

Гриб бессмертия Линчжи (Ling Zhi, 灵芝)

Линчжи, Рейши, Ganoderma Lucidum, Трутовик лакированный - это все названия одного древесного гриба, который традиционная китайская медицина ставит на первое место среди всего многообразия растений, питающих тело и дух человека. Даосы обнаружили в нем особую силу, незаменимую в практиках достижения бессмертия. Этот гриб растет только в священных местах и дается в руки лишь человеку, духовно готовому к принятию бессмертной энергии. А извлечь из гриба "природную киноварь" - тоже задача, которая под силу лишь единицам.

Чжэн Цин Ча (Zheng Qing Cha, 蒸青茶)

Чжэн Цин ча - это целая группа зеленых чаев, объединенных технологией приготовления "чжэн цин" - 蒸青 - "пропаривание зелени". Процесс обработки паром собранных свежих листьев здесь является формой ша цин - "убийства зелени", одного из первых этапов обработки чайного листа. Эта технология используется в производстве японских чаев, самые известные из которых - Сенча и Гёкуро. В Китае, в основном в провинции Хубэй, производится несколько сортов чая по этой технологии, причем они очень похожи на японские сорта и, вероятно, предназначены для экспорта в Японию.

Тибетский масляный чай "бо ча" (bhoe cha)

Тибет. Загадочная и прекрасная "крыша мира" с не менее замечательной кухней. Во многих рассказах о мировой истории чая нередко можно встретить упоминания о том, что некоторые народы Средней Азии варят чай наподобие супа. Настала пора познакомиться поближе с этим напитком, который фактически оказывается едой. Приготовить его гораздо проще, чем может показаться, а подходящие компоненты можно подобрать в ближайшем магазине. Итак, Тибет становится ближе!

Вода и зима - две ветви одного корня

Зима с низкими температурами - время трудное для выживания. Но в то же время зима, как период покоя, ухода во внутреннее и восстановления внутренней структуры, может дать много сил и даже открытий. А температура ниже нуля благоприятствует экспериментам с замораживанием воды. Не секрет, что для чая воду всегда подбирают с особой тщательностью. А большая часть воды, которую мы пьем в современном мире, не отличается ни чистотой, ни природной силой. Конечно, нам практически недоступны источники вод в виде горных родников или чистых рек, но есть способы "оживить" водопроводную или бутилированную воду.

В честь Дянь Хуна

Дянь Хун (Dian Hong, 滇红) - красный чай из провинции Юньнань, который широко известен и любим в России. Но несмотря на его известность, иногда этот чай незаслуженно забывают, путают с красными чаями из других провинций. Поэтому следует уделить немного внимания красному чаю Дянь Хун во всем многообразии его форм.
  В древнейшие времена на территории современной китайской провинции Юньнань находилось государство Дянь, которое оставило после себя пищу для археологов и альтернативное (неофициальное) название для нынешней провинции. Очевидно, что название Дянь Хун переводится как "дяньский красный", или "юньнаньский красный". В широком понимании именем Дянь Хун может называться любой красный чай, выращенный и изготовленный в Юньнани. Изначально это название относилось только к красному чаю из уезда Фэнцин (Feng Qing, 凤庆) района Линьцан, так как именно там около сотни лет назад начали делать красный чай по фуцзяньской технологии. И по сей день этот уезд остается крупнейшим производителем Дянь Хуна, здесь располагается известная Фэнцинская фабрика по изготовлению этого чая. Сейчас красный чай делают и в других районах и уездах Юньнани, и он является вторым по известности юньнаньским чаем после Пуэра.
  Чай Дянь Хун имеет множество разновидностей и форм. Самые выдающиеся образцы состоят почти исключительно из чайных почек и имеют яркий золотистый цвет сухого чая.

Что есть Праздник

Что есть праздник? И для чего мы празднуем?

Если представить течение времени в виде канала, то в нем есть особые точки - отверстия, через которые возможна связь с надвременным. В земледельческих культурах праздниками отмечаются важные точки-переходы в астрономическом и природном циклах. В религиозной практике - это воспроизведение важных событий сакральной истории. Это разрывы во времени, которые открывают доступ к источникам силы высшего порядка: в первом случае - к природной силе, во втором - к божественной. Сама форма праздника - последовательность осознанных действий и усилий, которая делает человека способным к принятию этой силы, жизненно необходимой силы.