Чжэн Цин Ча (Zheng Qing Cha, 蒸青茶)

Чжэн Цин ча - это целая группа зеленых чаев, объединенных технологией приготовления "чжэн цин" - 蒸青 - "пропаривание зелени". Процесс обработки паром собранных свежих листьев здесь является формой ша цин - "убийства зелени", одного из первых этапов обработки чайного листа. Эта технология используется в производстве японских чаев, самые известные из которых - Сенча и Гёкуро. В Китае, в основном в провинции Хубэй, производится несколько сортов чая по этой технологии, причем они очень похожи на японские сорта и, вероятно, предназначены для экспорта в Японию.