Тянь Цзянь (Tiān Jiān, 天尖) марки Байшаси

Тянь Цзянь - "Небесные лезвия" или "Небесные острия" - еще один из хунаньских хэй ча. Чай рассыпной, что не часто встречается среди хэй ча. Тянь Цзянь считается первосортным среди рассыпных хунаньских чаев, которые объединяются общим названием Сань Цзянь (三尖, "три острия", или Сян Цзянь, 湘尖, "хунаньские острия"). Данный чай опять от знаменитой хунаньской марки Байшаси.
Тянь Цзянь - чай с сильным характером. Его аромат и в сухом и в заваренном виде сразу ошеломляет потоком "копченых" ассоциаций: костер, всяческие копчения, дым, горячая баня. Этим он немного напоминает копченый красный Чжэнь Шань Сяо Чжун.

Разновидности китайских Хэй Ча

   Хэй Ча (Hei Cha黑茶) - целая группа китайских местечковых чаев, которые так или иначе проходят процесс пост-ферментации. Хэй Ча - дословно "черный чай", но из-за путаницы в классификации (черным чаем у нас называют китайский красный чай) лучше переводить его как "темный чай" (dark tea), а еще лучше оставить как есть "хэй ча".
   Хэй Ча делаются в разных провинциях, они очень разнообразны, и пробуя хэй ча из разных мест, не всегда догадаешься, что эти чаи - братья, согласно классификации. Объединяет все хэй ча этап пост-ферментации в технологии производства и возможность многолетней выдержки с улучшением качеств чая. В технологических процессах производства хэй ча можно выделить два направления: наподобие шэн и шу пуэров. Так, например, Лю Бао и Лю Ань, а также хунаньские хэй ча подвергаются процессам, сходным с "влажным скирдованием", как у шу пуэров. Но обобщать все эти чаи решительно невозможно, каждая местность производит хэй ча со своим уникальным вкусом. А еще для хэй ча характерно довольно грубое сырье - зрелые листья и много веточек.

Цянь Лян Ча марки Байшаси

Предыдущий пост был посвящен тысячеляновому черному чаю из Хунани, и этот пост тоже о нем. На этот раз Цянь Лян Ча от самого знаменитого производителя хунаньских хэй ча - завода Байшаси (Baishaxi, 白沙溪). В Хунани развитое производство хэй ча, много заводов и марок. И, судя по всему, маркетологи поставили задачу раскрутить и сделать популярными эти чаи. Пример пуэрного бума показывает, что это вполне возможно. А Байшаси - самый узнаваемый и именитый бренд хунаньского хэй ча, его обычно сравнивают с маркой Менхай Да И в мире юньнаньского пуэра.